Molho à bernese
1 cálice de vinagre de vinho
1 colherinha de estragão
2 cebolinhas roxas
1/2 dente de alho
2 gemas de ovo cozidas
3 colheres de manteiga
cheiro verde
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Modo de preparo
Colocar numa panela para reduzir em fogo muito lento o vinagre, cebolinha, alho e cheiro verde
Quando estiver reduzido a uma colherada, coloque essa mistura com as gemas de ovo em outra panela em banho-maria
Mexendo sempre, misture a manteiga aos poucos
O molho deve ter a consistência de uma maionese
Fonte:Almanaque Culinário
2 cebolinhas roxas
1/2 dente de alho
2 gemas de ovo cozidas
3 colheres de manteiga
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Modo de preparo
Colocar numa panela para reduzir em fogo muito lento o vinagre, cebolinha, alho e cheiro verde
Quando estiver reduzido a uma colherada, coloque essa mistura com as gemas de ovo em outra panela em banho-maria
Mexendo sempre, misture a manteiga aos poucos
O molho deve ter a consistência de uma maionese
Fonte:Almanaque Culinário
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