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Chocolate

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Chocolate i / tʃ ɒ k ᵊ l ɨ t / é um alimento cru ou processado produzido a partir da semente da tropical Theobroma cacao árvore. Cacau foi cultivada por pelo menos três milênios no México , Central e América do Sul . Seu uso mais antigo documentado é por volta de 1100 aC. A maioria dos mesoamericanos pessoas fizeram bebida chocolate, incluindo os astecas , que o fez em uma bebida conhecida como Xocolatl , um Nahuatl palavra que significa "Água amarga". As sementes da árvore de cacau tem um intenso amargo gosto, e deve ser fermentado para desenvolver o sabor. Após a fermentação , os grãos são secados, então limpo e assado, ea casca é removida para produzir nibs de cacau. Os nibs são moídos então a massa de cacau , ch

ocolate puro em estado bruto. Porque esta massa de cacau geralmente é liquefeito então moldado com ou sem outros ingredientes, é chamado de licor de chocolate . O licor também pode ser transformado em dois componentes: cacau e manteiga de cacau . Sem açúcar chocolate de cozimento (chocolate amargo) contém sólidos de cacau e principalmente a manteiga de cacau em proporções variadas. Grande parte do chocolate consumido hoje é na forma de doces de chocolate , combinando cacau, manteiga de cacau ou outras gorduras e açúcar. Leite com chocolate é o chocolate doce que adicionalmente contém leite em pó ou leite condensado. O chocolate branco contém manteiga de cacau, açúcar e leite, mas não de cacau. Cacau contém alcalóides como a teobromina ea feniletilamina , que têm efeitos fisiológicos sobre o corpo. Ela tem sido associada a serotonina níveis no cérebro . Alguns pesquisadores descobriram que o chocolate, consumido com moderação, pode reduzir a pressão arterial. [ 1 ] A presença de teobromina do chocolate torna tóxico para alguns Animais, [ 2 ] , especialmente Cães e Gatos. Chocolate tem se tornado um dos tipos de Alimentos mais populares e sabores do Mundo. Presentes de chocolate moldado em diferentes formas se tornaram tradicionais em determinados feriados: coelhos de chocolate e ovos são populares na Páscoa , as moedas de chocolate em Hanukkah , Papai Noel e os símbolos outro feriado em Natal , e chocolate corações ou chocolate em forma de Coração caixas no Dia dos Namorados . Chocolate também é usado em Bebidas quentes e frias, para produzir leite com chocolate e chocolate quente . Cerca de três Quartos da produção mundial de feijão do cacau acontece em África Ocidental . Theobroma cacao , nativa do México , América Central e do Sul, tem sido cultivada há pelo menos três milênios naquela região. Massa de cacau foi usado originalmente na Mesoamérica tanto como uma bebida e como um ingrediente em alimentos. Chocolate desempenhou um papel especial em ambos Maya e Asteca eventos reais e religiosos. Sacerdotes apresentou sementes de cacau como oferendas aos deuses e serviu bebidas de chocolate durante as cerimônias sagradas. Todas as áreas que foram conquistadas pelos astecas que cresceu grãos de cacau foram condenados a pagar-los como um imposto , ou como os astecas chamavam, um "tributo". [ 3 ] Os europeus adoçado e engorda -lo adicionando refinado açúcar e leite , dois ingredientes desconhecidos para os mexicanos. Por outro lado, nunca os europeus infundido-lo em sua dieta geral, mas têm compartimentada seu uso para doces e sobremesas. No século 19, o britânico John Cadbury desenvolveu um processo de emulsificação para fazer chocolate sólido criando a barra de chocolate moderno. Embora o cacau é originário das Américas, hoje a África Ocidental produz quase dois terços de cacau do mundo, com Côte d'Ivoire crescendo quase metade. Conteúdo [ mostrar ] Etimologia A palavra "chocolate" entrou no idioma Inglês de Espanhol . [ 4 ] Como a palavra entrou em espanhol é menos certo, e há várias explicações concorrentes. Talvez a explicação mais citada é a de que "chocolate" vem do nahuatl , a Língua dos astecas , a partir da palavra chocolatl , que muitas fontes derivadas de Xocolatl [ʃokola ː tɬ] , a partir de xococ ' azedo 'ou' amargo ', e atl "água" ou "beber". [ 4 ] No entanto, como William brilhante observado [ 5 ] a palavra "chocolatl" não ocorre na região central do México colonial fontes, tornando esta uma derivação improvável. Santamaria [ 6 ] dá uma derivação do Yucatec Maya palavra " chokol ", que significa quente, e Nahuatl" atl significa água ". Sophie e Michael D. Coe concordar com esta etimologia. Apontando para várias fontes que datam do período da conquista espanhola, eles identificam cacahuatl ("água de cacau") como a palavra original Nahuatl para a bebida fria consumido pelos astecas. Observar que usar uma palavra com caca nele para descrever uma bebida grossa marrom não teria ido muito bem com a maioria dos falantes de espanhol, devido ao fato de que caca significa fezes em espanhol, o Coes sugerem que os colonizadores espanhóis combinou o Nahuatl atl com o Yucatec Maya chocol , por ao contrário dos astecas, os maias tendem a beber chocolate quente. O espanhol preferiu a preparação quente maia da bebida para o frio Aztec, e assim os colonizadores substituído chocol no lugar do culturalmente inaceitável caca . [ 7 ] Mais recentemente, Dakin e Wichmann derivam de outro termo Nahuatl, "chicolatl" de leste Nahuatl, que significa "beber batido". Elas retiram este termo da palavra para a vara de espuma ", chicoli". [ 8 ] No entanto, o Coes escrever que xicalli referido a cabaça de onde a bebida foi consumida e que o uso de uma vara de espuma (conhecido como molinollo ) foi um produto de crioulização entre espanhóis e astecas;. espumar o método original usado pelos povos indígenas era simplesmente derramando a bebida de uma altura em outro navio [ 7 ] História História do chocolate.

Fonte:http://www.globomidia.com.br/produtos/chocolate