Steak au poivre Tweet

Steak au poivre

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Steak au poivre: faça esta delícia gourmet na sua casa! Foto: Eugênio Sávio Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 4 porções Dificuldade: Difícil Categoria: Carne Ingredientes Molho roti . 1 colher (sopa) de azeite . 500 gramas de aparas de filé-mignon picadas . 1 cabeça de alho debulhada e picada grosseiramente . 1 cebola média picada grosseiramente . 1 ramo de tomilho picado . 1 ramo de alecrim, sem o caule, picado . 1 cenoura média picada grosseiramente . 1 talo de aipo picado grosseiramente . 3 xícaras de vinho tinto . 1 xícara de shoyu . 1 litro de água Steak . 1 quilo de batata-bolinha com casca . 1 colher (chá) de manteiga . 4 colheres (sopa) de azeite . Alecrim fresco a gosto . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 4 medalhões (200 gramas cada um) de filé-mignon limpo . 3 colheres (sopa) de pimenta-branca em grãos . 3 colheres (sopa) de pimenta-preta em grãos . 3 colheres (sopa) de pimenta-rosa em grãos . 1 xícara de conhaque . 1 ½ xícara de creme de leite Modo de preparo Molho roti Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne até dourar, com cuidado para não queimar o fundo. Acrescente os demais ingredientes, exceto os líquidos. Misture por cinco minutos. Adicione o vinho tinto e o shoyu e ferva por cinco minutos. Junte a água e deixe cozinhar por três horas em fogo baixo. Coe e reserve. Steak Em uma panela com água, cozinhe as batatas até ficarem al dente. Descasque-as. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e metade do azeite. Acrescente o alecrim e salteie as batatas por cerca de cinco minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Com um batedor, bata os medalhões até ficarem com a espessura de um dedo. Tempere-os com sal a gosto. Misture os grãos das três pimentas e quebre-os um pouco com um pilão. Pressione um lado dos medalhões sobre a mistura para formar uma crosta de pimenta. Em outra frigideira, com o azeite restante, grelhe os medalhões com a crosta para baixo até dourar. Vire e doure do outro lado. Acrescente o conhaque, aumente a chama e flambe a carne. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, misture o molho roti e o creme de leite mexendo até encorpar. Sirva o steak com as batatas, regado com o molho.