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Salada Generosa

Esta receita pode ser uma entrada reforçada ou o prato principal naqueles dias em que bate uma preguicinha de ir para a cozinha

Ingredientes
4 xícaras (chá) de couve à julienne, bem fininha
¼ xícara (chá) de alga hijiki
¼ xícara (chá) de alga wakame
1 xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de gergelim

Molho
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 ½ colheres (sopa) de molho shoyu
2 ½ colheres (sopa) de vinagre de arroz
½ colher (sopa) de óleo de gergelim
½ unidade de pimenta jalapeño
1 pitada de sal
Suco de 1 limão
2 colheres (sobremesa) de furikake de wasabi
16 unidades de spicy nuts
Modo de fazer
Passo 1

Corte a couve à moda julienne, ou seja, em tiras bem finas. Rale as cenouras
Passo 2

Em recipientes separados, deixe as algas higiki e wakame de molho em água por 15 minutos. Passado esse tempo, coe-as
Passo 3

Para fazer o molho junte o azeite, os sucos de laranja e de limão, o shoyu, o vinagre, o oléo de gergelim,o sal e a pimenta. Misture bem com um garfo
Passo 4

Em um bowl, misture os vegetais e regue com o molho. Misture com as mãos. Faça as porções e decore com o furikaque e as spicy nuts

Rendimento

4 porções
Dicas

Para fazer as spicy nuts: soque em um pilão 1 pitada de coentro e 1 de cominho em grão, 1 de pimenta-do-reino e 1 de sementes de erva-doce. Junte ½ canela em pau e 1 pitada de sal grosso. Em uma panela, coloque 1 colher (chá) de azeite, sal a gosto e ½ colher (café) de açúcar mascavo. Misture bem. Adicione 10 g de castanhas-do-pará, 7 g de castanhas de caju, 5 g de nozes e 1 colher (sopa) de água. Junte o pó de especiarias. Em um forno preaquecido a 170 ºC, asse, em uma fôrma com papel-alumínio, por 20 minutos. Deixe esfriar

Fonte: Contigo.Abril