Faça mousse de chocolate com licor irlandês e creme de coco Tweet

Faça mousse de chocolate com licor irlandês e creme de coco

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Em comum, todas as criações usam o licor irlandês Baileys para dar sabor aos doces dos mais variados tipos.
 As delícias estarão à venda somente até dia 12 de outubro na Cristallo da rua Oscar Freire, nos Jardins. Entre os doces exclusivos estão o flan de Baileys, assinado pela chef Helena Rizzo, do Maní, o soufflé de Baileys, de Danielle Dahoui, do restaurante Ruella, e o creme de Baileys com café, doce de leite e farofa doce, criação de Bel Coelho, do DUI. Confira abaixo a receita de mousse com gotas de Baileys e creme de coco do chef Leo Botto, do Lorena 1989. 

Mousse com gotas de Baileys e creme de coco caseiro Por Leo Botto Mousse 200gr chocolate 70% 200gr chocolate 33% 300gr creme batido/montado 360ml Baileys Modo de preparo: Derreta os chocolates em banho maria. Bata o creme e agregue o Baileys. 

Misture os chocolates no creme com Baileys. Deixe gelar por 2 horas. Gotas de Baileys

 150gr chocolate 

70% 200gr chocolate 33% 60ml 

creme de leite fresco e quente 120ml Baileys 

Modo de preparo:

 Derreta os chocolates com o creme quente. Agregue o Baileys e faça gotas sobre um silpat ou papel manteiga. Resfrie Creme de coco 300gr coco seco 600ml água de coco verde e doce 30gr açúcar refinado Modo de preparo: Ferva a água e agregue o coco em pedaços. Bata tudo muito bem num liquidificador, peneire duas vezes. Levar ao forno médio por 10min ate reduzir 1/3. Tempere com açúcar e deixe gelar. 

Montagem: 

Na hora de servir colocar 5 gotas de Baileys e o creme de coco caseiro gelado.

 Rendimento: 06 porções

 Serviço Cristallo R. Oscar Freire, 914, Jardins, tel.: o/xx/11/3082-1783 

Fonte:http://www1.folha.uol.com.br