Risoto em camadas
O prato é saudável, funcional e ajuda a emagrecer
Ingredientes
1 xíc. (chá) de arroz integral
1 col. (café) de caldo de legumes
1 cebola inteira com 2 cravos espetados
1 1/2 litro de água fervente
3 col. (sopa) de cebola ralada
2 col. (sopa) de azeite de oliva
400 g de aspargo 1/2 xíc. (chá) de vinho branco
2 col. (sopa) de requeijão light
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
400 g de salmão grelhado, em lascas
100 g de mussarela light picada
100 g de amêndoa torrada, em lâminas
Modo de fazer
Cozinhe o arroz com o caldo de legumes e a cebola com os cravos na água fervente por 15 minutos em fogo médio (não deixe a água secar; o arroz deve ficar al dente).
Escorra e reserve a água. Em uma frigideira antiaderente grande, coloque a cebola ralada e deixe secar, mexendo sempre para não queimar.
Acrescente o azeite e refogue o aspargo rapidamente para que fique crocante. Junte o vinho e espere secar. Adicione o arroz e despeje aos poucos a água reservada, mexendo sem parar. Quando o arroz estiver refogado, misture o requeijão e o leite.
Desligue o fogo imediatamente para evitar que o risoto seque e perca a cremosidade. Em um prato fundo, coloque o salmão e duas colheres de sopa do risoto. Polvilhe uma colher de sobremesa da mussarela e acrescente mais uma colher de sopa do risoto. Polvilhe a amêndoa e sirva.
Rende: 6 porções
Calorias por porção: 180
Fonte:Boa Forma.Abril
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