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Pudim de abobrinha e coco

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Pudim de abobrinha e coco: combinação inusitada e deliciosa!

 Foto: Marcelo Cabral 

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) 

Rendimento: 10 porções

 Dificuldade: Fácil 

Categoria: Pudim 

Calorias: 368 por porção 

Ingredientes

 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 

. 500 g de abobrinha italiana .

 1/3 de xícara (chá) de água . 

1 pitada de sal . 2 xícaras (chá) de leite 

 1 xícara (chá) de coco ralado 

 4 colheres (sopa) de amido de milho 

 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 

 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 

4 ovos

 Modo de preparo 

Ponha 1/2 xícara (chá) de açúcar na forma e leve ao fogo baixo até caramelizar. Gire a forma para untá-la com a calda. Reserve a forma.

Raspe a casca da abobrinha e cozinhe com a água e o sal por 15 minutos. Escorra bem e bata no liquidificador com os demais ingredientes, menos os ovos. Junte, então, os ovos e bata rapidamente. 

Ponha na forma e asse em banho-maria por uma hora. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. 

Fonte:M De  Mulher