Risoto em camadas Tweet

Risoto em camadas

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O prato é saudável, funcional e ajuda a emagrecer 

Por Eliane Contreras

Ingredientes 

1 xíc. (chá) de arroz integral 

 1 col. (café) de caldo de legumes 

1 cebola inteira com 2 cravos espetados

1 1/2 litro de água fervente 

 3 col. (sopa) de cebola ralada

 2 col. (sopa) de azeite de oliva

 400 g de aspargo

 1/2 xíc. (chá) de vinho branco

 2 col. (sopa) de requeijão light

 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado

 400 g de salmão grelhado, em lascas 

 100 g de mussarela light picada 

 100 g de amêndoa torrada, em lâminas

 Modo de fazer

 Cozinhe o arroz com o caldo de legumes e a cebola com os cravos na água fervente por 15 minutos em fogo médio (não deixe a água secar; o arroz deve ficar al dente).

 Escorra e reserve a água.

 Em uma frigideira antiaderente grande, coloque a cebola ralada e deixe secar, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o azeite e refogue o aspargo rapidamente para que fique crocante. Junte o vinho e espere secar. Adicione o arroz e despeje aos poucos a água reservada, mexendo sem parar. Quando o arroz estiver refogado, misture o requeijão e o leite.

 Desligue o fogo imediatamente para evitar que o risoto seque e perca a cremosidade. Em um prato fundo, coloque o salmão e duas colheres de sopa do risoto. Polvilhe uma colher de sobremesa da mussarela e acrescente mais uma colher de sopa do risoto. Polvilhe a amêndoa e sirva. 

 Rende: 6 porções

 Calorias por porção: 180

Fonte:Boa Forma.Abril