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Bobó de camarão

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Bobó de camarão: uma delícia no final de semana

 Foto: Pedro Rubens

 Tipo de prato: Prato principal 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) 

Rendimento: 8 porções

 Dificuldade: Médio

 Categoria: Peixe ou fruto do mar

Ingredientes

 Creme de mandioca 

4 colheres (sopa) de leite de coco 

 1/2 colher (sopa) de azeite 

4 cebolas grandes picadas

 4 tomates picados 

1 kg de mandioca ralada fino

1 pimentão verde ou vermelho picado 

1 maço de coentro

 Refogado

 5 colheres (sopa) de leite de coco

 1 1/2 colhres (sopa) de azeite 

 1 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

 1 1/2 kg de camarão sem casca 

6 tomates picados

 6 ramos de coentr

 4 cebolas médias picadas

1 dente de alho picado 

1/2 limão (suco) 

1 pimentão picado

 Sal a gosto 

Para decorar

10 camarões

1 ramo de coentro

 Modo de preparo 

Creme 

Em uma panela grande, junte a mandioca ralada, a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o azeite de oliva e o sal. Cozinhe em fogo alto, mexendo. Acrescente o leite de coco aos poucos, até começar a soltar do fundo da panela. Reserve. Refogado Lave o camarão com água e o suco de meio limão. Escorra. Tempere com sal, o alho e o coentro e deixe descansar por 5 minutos.

Leve ao fogo alto com o tomate, o pimentão e o azeite de oliva. Despeje o leite de coco aos poucos e cozinhe mexendo, por cerca de 8 minutos, até o camarão ficar macio. Junte o creme de mandioca e mexa por mais 5 minutos. Adicione o dendê. Ponha numa travessa e decore com os camarões reservados e o coentro. Sirva com arroz.

Fonte:M De  Mulher