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Pudim de abóbora com calda de coco

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Ingredientes 

500g de abóbora cozida e espremida 

1 colher (sopa) de margarina 

2 xícaras (chá) de açúcar 

4 ovos 2/3 de xícara (chá) de coco ralado 

2 xícaras (chá) de leite 4 colheres (sopa) de maisena

 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar 

 Calda

 1 lata de leite condensado 200ml de leite de coco 

100g de coco ralado

 Modo de Preparo 

Bata no liqüidificador o purê de abóbora, a margarina, o açúcar, os ovos, o coco, o leite e a maisena até obter um creme homogêneo

 Coloque o açúcar na fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelizar

Despeje o pudim e leve para cozinhar em banho-maria por 1 hora e 30 minutos

 Espere esfriar e desenforme

Leve para gelar por 2 horas

Para a calda, leve ao fogo todos os ingredientes, deixe levantar fervura e mexa por 3 minutos

 Deixe esfriar e cubra o pudim.

Tempo: 30min (+2h de geladeira)

Rendimento: 8 Porções Dificuldade: Fácil

Fonte:M De  Mulher