Sorvete de chocolate com crocante de macadâmia
Ingredientes
Crocante
3/4 de xícara de água
1 1/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de macadâmia sem sal picada
Sorvete
250g de chocolate meio amargo
2 1/2 xícaras de leite quente
3/4 de xícara de açúcar
8 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de leite fresco
200g de chocolate meio amargo para as raspas
Modo de preparo
Crocante
Numa panela, misture a água e o açúcar, mexendo com uma colher
Leve ao fogo médio por aproximadamente 12 minutos ou até dourar
Junte a macadâmaia e em seguida jogue sobre uma superfície fria, como mármore, untada com manteiga. Deixe esfriar e corte grosseiramente com uma faca.
Reserve
Sorvete
Derreta o chocolate em banho-maria
Se desejar, ponha no microondas em potência máxima por um minuto
Junte o leite e misture
Transfira para uma panela e adicione o açúcar
Leve ao fogo baixo até esquentar bem
À parte, misture as gemas com a maisena e ponha um pouco da mistura de leite e chocolate
Misture e coloque tudo na panela
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por oito minutos ou até engrossar ligeiramente.
Retire do fogo e transfira para uma tigela
Cubra com filme plástico bem aderido ao creme para não criar película.
Deixe esfriar.
Misture bem e transfira para uma assadeira grande
Leve ao freezer por quatro horas
Retire e ponha no processador ou batedeira
Bata bem e ponha novamente na assadeira
Leve ao freezer por mais três horas
Retire e bata outra vez
Leve ao freezer por 40 minutos antes de servir
Sirva com o crocante reservado.
Fonte:M De Mulher
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