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Camarão das Vertentes

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Camarão das Vertentes: experimente no final de semana 

 Foto: Pedro Motta

 Tipo de prato: Prato principal 

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) 

Rendimento: 6 porções 

Dificuldade: Médio 

Categoria: Peixe ou fruto do mar

 Calorias: 665 por porção

Ingredientes 

 Creme de ora-pro-nóbis (ou couve) 

 2 xícaras de caldo de camarão (se desejar, dissolva um tablete na mesma quantidade de água fervente)

 2 xícaras de leite 

1 xícara de leite de coco 

1/3 xícara de salsa picada 

 1/4 xícara de coentro picado 

 2 colheres (sopa) de azeite 

1 colher (sopa) de extrato de tomate

 1 colher (chá) de colorífico

 1 colher (chá) de sal

 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços

 250 g de ora-pro-nóbis (ou couve) picada 

5 tomates sem pele e sem sementes picados 

1 cebola picada 

 1 coco ralado grosso .

1 pimentão vermelho picado . 

 pitada de pimenta calabresa 

 Manteiga de ervas 

 3/4 xícara de manteiga

 1 colher (sopa) de alho 

1 colher (sopa) de cachaça 

1 colher (sopa) de cebola roxa picada 

 1 colher (sopa) de erva-doce

 1 colher (sopa) de salsa 

1 colher (sopa) de suco de limão

 1 colher (chá) de pimenta-rosa 

 Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto 

Camarão 

 1/4 xícara de cachaça 

 1 colher (sopa) de suco de limão 

 1/2 colher (sopa) de sal .

1 kg de camarões grandes inteiros 

 12 pinhões sem casca cozidos 

6 damascos secos 

 1 pitada de pimenta-do-reino 

 Para polvilhar 

Salsa e cebolinha a gosto 

Modo de preparo 

Creme de ora-pro-nóbis (ou couve)

 Em uma panela, junte a mandioca com o leite e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até ficar macia. 

Amasse com um garfo e reserve

 Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente o colorífico, o extrato de tomate, a cebola e o pimentão. 

Junte o tomate, o caldo de camarão, a mandioca amassada e metade do coco ralado

 Tempere com o sal e a pimenta calabresa e deixe cozinhar por 20 minutos ou até virar um mingau

 Acrescente o ora-pro-nóbis, o coentro e a salsa, cozinhe por mais cinco minutos e reserve

 Manteiga de ervas Bata no processador todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e reserve

Camarão

 Numa tigela ponha a cachaça e o damasco e reserve

Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e limão e reserve

Aqueça o forno em temperatura alta

 Corte os pinhões em lâminas e reserve

Com uma faca afiada, faça um corte nas costas dos camarões, abrindo-os sem separar as partes

Recheie com a manteiga de ervas.

Arrume o camarão em uma assadeira e salpique com o pinhão

Leve ao forno por dez minutos

 Retire do forno

 Ponha o creme no centro do prato e distribua o camarão em volta

 Acrescente o damasco reservado e polvilhe o coco ralado restante, salsa e cebolinha

Fonte:M De  Mulher