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Dobradinha com camarão

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Dobradinha com camarão: prepare no almoço de sábado 

 

 Foto: Ormuzd Alves 

Tipo de prato: Prato principal 

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

 Rendimento: 8 porções 

Dificuldade: Médio

 Categoria: Peixe ou fruto do mar 

Calorias: 262 por porção

 Ingredientes 

1kg de dobradinha limpa e cortada em tira

 Suco de limão a gosto 

1 1/2 kg de camarão médio

 6 1/4 de xícara (chá) de água (500 ml)

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de noz-moscada 

Pimenta calabresa a gosto

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

 1 cebola grande ralada ou picada

 2 dentes de alho amassados

 500 g de batata cortada em cubos médios

Salsa e coentro picados a gosto 

 Modo de preparo

 Limpe a dobradinha

 Lave bem, esfregue o limão e enxágüe

Deixe de molho durante 30 minutos, com o bagaço, o suco de limão, um pouco de vinagre e água suficiente para cobrir a dobradinha.

Afervente na mesma água por 15 minutos

Reserve

Descasque os camarões separando a cabeça e as cascas

Lave, tempere com limão, sal e reserve na geladeira

Lave bem as cabeças e as cascas dos camarões

 Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220ºC até tostar

No liquidificador triture as cabeças e as cascas, acrescentando aos pouco a água

 Bata por três minutos e coe em uma peneira

Numa panela de pressão adicione a dobradinha, o caldo de camarão, a noz-moscada, a pimenta calabresa e cozinhe por 40 minutos após a panela começar a chiar ou até ficar macia. 

Retire a dobradinha e corte em tiras

 Reserve o caldo

. Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e acrescente a dobradinha

 Adicione o caldo de camarão e cozinhe em fogo baixo até ferve

Junte a batata e deixe cozinhar

Com uma concha, retire um pouco do caldo, transfira para uma panela e cozinhe os camarões por dois minutos. 

 Acrescente os camarões cozidos com o caldo à panela da dobradinha, junte a salsa e o coentro

Ajuste o sal e, se necessário, acrescente pimenta-do-reino

 Cozinhe por mais três minutos tomando cuidado para os camarões não endurecerem

Sirva

Fonte:M De  Mulher